如何保证食堂承包中的食材安全？

嘉兴中膳食品科技有限公司2025-07-12

承包方应建立严格的食材采购渠道，选择有资质、信誉好的供应商，要求供应商提供食材检验合格证明，并做好采购记录；食材入库前要进行严格验收，检查食材的保质期、新鲜度等；储存食材时要按照规定条件存放，如冷藏、冷冻食材需保证储存温度达标；加工过程中要遵守食品安全操作规范，生熟分开、烧熟煮透；同时，定期对食材和加工环境进行检测，确保符合食品安全标准。

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