从“枝头”鲜到舌头，鲜丰开启水果全产业链运作模式

众所周知，非标化一直是生鲜行业的痛点。现如今人们手里的“果篮子”越来越丰富了，这都源于在国家和政府的带动指导下，社会发展进步给人们带来的实实在在好处。中国地处北半球，想要吃到更丰富的水果，一部分水果需要到国外进口，这就需要强大的供应链能力来支撑。

作为创立24年的老牌水果企业鲜丰水果，其发展轨迹更像是我国水果产业发展的一个缩影。据了解，自其创始人韩树人2007年第一次深入新疆产区后，到目前，鲜丰水果已和全球300多水果种植基地进行了深度合作，并在当地专门派驻了资深产品经理，鲜丰水果内部称这些产品经理为“泥腿子”买手。“我们除了专业的水果采购人员，还有深耕水果行业多年的老师傅、老专家，不仅专业知识扎实，而且经验丰富。”鲜丰水果采购总监介绍。

众口难调，不同地域的人对同一种水果要求也都不一样，鲜丰水果发展多年，培养了众多水果行业的专家，不仅仅是单纯意义上对水果品质的把控，还要有对市场深入调研的经验。为了给消费者提供新鲜好吃有营养的水果，鲜丰水果根据顾客需求设立了一系列水果采购标准——“五度一安全”标准，即新鲜度、营养度、脆度、化渣度、香味度和安全性，产品经理在采收水果时都要按标挑选，“我们奉行绕着地球找果子，找出最好吃的果子。”鲜丰水果采购总监说。

鲜丰水果目前在全国拥有上千家门店，门店扩展步履稳健，这源于其“先建物流后开店”的原则。据了解，鲜丰水果开店设点都要基于仓库位置，门店围绕仓库150公里设点。目前鲜丰水果在全国拥有23个冷链仓储中心，可实现“直流”和“日配”，仓储周转率可达1.7天左右，在“源头+终端”实现了水果全产业链的运作。

对于食品来说，不论好吃与否，最基本的就是安全，这是底线。在新冠疫情还没有完全根除的情况下，鲜丰对进口水果的食安品控也是格外上心。除了在产地，到海关再到物流仓储中心，都要进行严格的消杀，保证进口水果在安全方面让顾客放心。

完善的供应链体系，是确保全国门店水果品质如一的基础。除了保证供给门店的水果是高品质水果外，为了门店平时进货的便捷，鲜丰水果这几年大力发展数字化技术，现如今，门店只需要通过手机一键下单，第二天一大早，水果就会准时送达到门店，大大减少门店不必要的劳动力。“以前进水果我们都要凌晨三四点起床，现在只需要通过手机下单进货，也不用担心水果质量，年轻的店员也可以多睡会了。”鲜丰水果杭州三塘店店长说。

据了解，鲜丰水果仓储中心为门店送来的水果并不是提前包装好的的，这个工作需要门店店员自行处理，便于对送来水果品质安全的检查。店员每天到店第一件事，就是对到货的水果进行挑选和分包，除此之外，前一天的水果也会重新拆包，将不新鲜的水果挑选出来，再联系仓储中心进行退换，“有出现破损的或者不新鲜的，只要拍个照，然后告诉仓库一声，就可以帮我们退换了，很方便。”鲜丰水果门店店员说。

但毕竟是生鲜食品，损耗率也是水果行业不得不考虑的问题，除了在检查和包装时注意水果品质，那么怎么能保证门店售卖给顾客的水果是满意的呢？2020年，鲜丰水果进行了新的品牌升级，其Slogan“鲜丰水果鲜有甜，不鲜不甜不要钱”成为其售卖水果的准则。“如果顾客真的在门店买到了不新鲜的水果，或者觉得不好吃，我们都会三无退货。”鲜丰水果相关负责人介绍。

在很多人的印象中，鲜丰水果只是一家水果店，但这样的水果店，在全国已经拥有了上千家，这背后承载的是无数果农的汗水、行业人士不断的耕耘，还有企业对行业发展脉搏的准确把握、对数字化等新技术的拥抱以及对事业持之以恒的精神。产业的发展离不开政府的支持，但也离不来企业的自主推动与进步，只有在这样的大环境中，人们的生活才能越过越好。