相背型布局:把主要烹调设备,如烹炒设备、蒸煮设备等,以分成两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间用工作台相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作。工作台安装在厨师背后,其他公用设备可分布在其附近地方。这种布局方式适用于建筑格局呈方块形的厨房,厨房分工可能不一定很细,由于设备比较集中,只使用一个通风排气罩比较省成本,但另—方面也存在着厨师操作时必须多次转身取工具、原料,以及必须多走路才能使用其它设备的缺点。冷藏库蒸发器采用翅片式结构,换热效率提升30%,运行噪音≤45dB(A)。深圳简约厨房设备选型与配置
直线型布局:这种布局形式适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大中型餐饮企业的厨房,所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备统统做成直线型的设计。工作台通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调,所需设备工具均分布在左右和附近。另外,如果设备数量较多,如在食堂、职工餐厅等后厨场地中,可以在直线型布局的基础上采取相对的方式,将两组设备面对面的排列,中间用工作台隔开,留出一定宽度的通道进行布局。专业厨房整体设计服务商不锈钢吊顶采用蜂窝结构设计,搭配LED隐藏式灯带,既美观又便于清洁维护。
选择合适的设备和工具:1. 多功能设备:选择具有多种功能的设备,如电磁炉和多功能炉灶等,以节省空间并满足不同菜品的制作需求。2. 精选厨具:选择轻巧、高效的厨具,如锅具和刀具等,以便在有限的空间内完成各项烹饪任务。充分利用储存空间:1. 垂直储存:利用墙壁空间安装上下层贯穿式的储物架,用于存放食材、调料和厨房用具,以较大化利用空间。2. 智能储物:选择可抽拉、可调节的储物柜,方便厨师快速取用需要的物品,并保持厨房整洁有序。
餐桌可以与岛台连接在一起,也可以购买成品餐桌拼接在一起,建议餐桌买大一点的,用起来更舒适。餐厨一体设计需要解决的问题:油烟,作为一个四川人,从小吃到大的菜式都离不开辣椒,烹饪方式更是以爆炒、炝炒居多,要是为了减少油烟而改变饮食习惯,那可太难了,吃饭都不香了。所以,油烟是我们做开放式厨房较先要解决的问题,这就必须依靠科技的力量——油烟机!开放式厨房使用的油烟机要求应该更高,不仅要有高效的吸烟能力,还要有高颜值,可以说是集颜值与功能为一身才是我们需要的产品。冷藏库采用风冷循环技术,分区存储生熟食材,温度监控系统实时显示各区域储藏状态。
商用厨房标准和设计规范:1. 环境保护:商业厨房应遵守环保法规和标准,尽量减少对环境的污染。厨房设备应选用节能和低碳排放产品,合理使用水、电、气资源,减少碳排放和废物产生。2. 食品安全:商业厨房要严格遵守食品安全法规和标准,确保食品的安全和卫生。设计时应考虑食材的储存方式、食品加工的流程和温度控制等问题,以防止食品变质和交叉污染。商用厨房的标准和设计规范决定了商用厨房的安全、卫生和高效运营。合理的面积分配、良好的通风和空气流通、适当的照明设备、合理的给排水设计、充足的储存和工作空间,防火安全措施,卫生安全等都是商用厨房设计打造应考虑的标准。照明设计需充足且均匀,避免阴影干扰,提升工作效率。广东厨房整体设计施工
设计时应考虑厨房的防火分区,确保安全,避免火灾蔓延。深圳简约厨房设备选型与配置
餐厅和厨房关系有多紧密?谁不想炒好菜直接就放在餐桌上,既能让厨房空间使用方便,又能和家人互动交流,尤其开放式厨房设计逐渐深入人心,那不如咱们就更进一步来试试餐厨一体设计吧!这里我们主要从三个方面来讨论:什么是餐厨一体设计?餐厨一体布局方法?餐厨一体需要解决的问题?餐厨一体设计就是打破传统厨房和餐厅的布局,将两个空间相互融合,从而获得一个实用与颜值并存的全新空间。这样布局不仅能有效提高空间利用率,还能让家人间交流更轻松。深圳简约厨房设备选型与配置